Selvom de aller fleste foretrekker friske bær, lar likevel mange jordbæråkrene og bærbuskene stå i fred og plukker i stedet
syltetøy i butikkhyllene.
Ved å ta opp igjen safte- og syltetradisjonen vil du få mye igjen for strevet, både helsemessig, smaksmessig og også økonomisk.
Industrielt fremstilte syltetøy inneholder som regel unødvendig store mengder sukker og konserveringsmidler og smaken er også
ofte en skuffelse.
Bær er fulle av antioksidanter
Frukt, og særlig bær, inneholder både vitaminer og mineraler. I tillegg er det et høyt innhold av antioksidanter i bær. Antioksidanter er stoffer som beskytter kroppen mot oksidativt stress.
Frie rakdikaler og oksidativt stress
Oksidativt stress er skade på kroppens celler som oppstår når vi utsettes for frie radikaler i for store mengder. Røyking, miljøgifter, medikamenter, alkohol og stråling fremmer dannelse av frie radikaler i kroppen. I tillegg dannes frie radikaler under normale forbrenningsprosesser i kroppen.
Kroppens celler bidrar selv med å produsere antioksidanter. Noen antioksidanter fra enkelte bær og grønnsaker kan trolig stimulere kroppens egen antioksidantproduksjon. Antioksidantrike matvarer har gunstig effekt på sykdommer som kreft, hjertesykdom og betennelsesrelaterte sykdommer.
Rørte bær er raskt og enkelt å lage
Sett av en dag i ferien til bærplukking. I stedet for å koke og sylte bærene, kan du bare røre bærene med litt fruktose og fryse ned syltetøyet i passe porsjoner. Når du tiner rørte bær, holder de seg ikke lenger enn ca 5 dager i kjøleskapet. Frys derfor ned i små porsjoner, så unngår du at syltetøyet blir stående for lenge.
Til en kilo bringebær, jordbær, blåbær, solbær eller andre tilsvarende bær trenger du bare 200 gram fruktose. Rør ut fruktosen og smak til du synes syltetøyet er passe søtt.
